性质：乳酸钠是无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。
二、用途：
也用作调味品，酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。
三、用法归纳：
1.食品领域
(1)乳酸钠可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、档次改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；
(2)乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。
四、包装与贮存：
  1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋。
   2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。